Italiensk köttfärslimpa

För ett bra tag sedan hittade jag ett recept på italiensk köttfärslimpa på GourmetMorsans blogg och igår gjorde jag denna rätt till middag. Några små ändringar blev det dock, som vanligt. :) Det blev jättegott, ett bra alternativ till vanlig köttfärslimpa med brunsås! Man kan servera med antingen potatis eller pasta och någon god sås, t.ex. vitlökssås, tomatsås eller bara lite naturell crème fraiche.

Italiensk köttfärslimpa
(ca 6 portioner)

600g blandfärs
3/4 ströbröd
1½ dl mjölk
1 ägg
1 finriven/pressadvitlöksklyfta
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar

125g mozzarella i bitar
1 dl hackade svarta oliver
0,75 dl hackade soltorkade tomater
½ dl persilja
½ dl italienska örter (Findus, frysta)

Gör såhär:
Blanda ägg, mjölk och ströbröd - låt stå en stund och svälla. Blanda i färsen, vitlöken och krydda, med salt och svartpeppar. Tillsätt mozzarella, soltorkade tomater, oliver, persilja och italienska örter och rör sedan om. Fyll en brödform (1,5 liter) med färsblandningen och sätt sedan in den i ugnen i ca 30-35 minuter. Servera med en god sås, pasta eller potatis.

Lasagnette

Som ni kanske har märkt vid det här laget görs det en hel del lasagne här hemma hos oss. Idag tänkte jag dock att jag skulle variera mig lite grann så därför det fick bli lasagnette istället. Skillnaden är visserligen knappt märkbar då man egentligen bara använder en annan sorts pasta. ;) Å andra sidan gjorde jag ju inte det heller, istället för lasagnettepasta bröt jag nämligen lasagneplattor i bitar och det fungerade lika bra det. Otroligt gott blev det i alla fall, som vanligt!

Lasagnette
(ca 6 portioner)

1 paket lasagnette eller lasagneplattor som bryts
ca 600g köttfärs
1 morot
2 vitlöksklyftor
½ purjolök
1 paket/burk krossade tomater
1 paket Keldas ostsås Mild ost
½ tsk sambal oelek
lite balsamvinäger
lite kycklingfond
salt och svartpeppar
riven ost till garnering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Bryn färsen i lite olivolja, krydda med salt och svartpeppar. Finriv/pressa i vitlöksklyftorna och grovriv i moroten. Tillsätt de krossade tomaterna, ostsåsen (spara lite till senare), sambal oelek, balsamvinäger och kycklingfond. Låt alltsammans koka ihop några minuter och lägg i slutet i strimlad purjolök. Smaka av med salt och svartpeppar. Börja med att lägga köttfärssåsen i botten på en ugnsform strö sedan på lasagnettepasta eller bryt över lasagneplattor, varva sedan köttfärssås och pasta. Avsluta med att hälla på det sista av ostsåsen. Riv lite ost ovanpå och grädda sedan i ugnen i ca 30 minuter. Servera med sallad!

Thaisoppa med risnudlar och kyckling

Arla har kommit ut med en kokbok som bland annat finns i olika matvarubutiker. Temat på boken är Vardag och den riktar alltså in sig på lätt- och snabblagad mat. Jag har hittat en antal recept som jag tycker verkar vara intressanta! Till lunch idag gjorde jag t.ex en en soppa med Arlas färdiga thaisoppa som bas plus lite kyckling, risnudlar och purjolök. Snabbt och enkelt, precis så som man vill ha det ibland!

Thaisoppa med risnudlar och kyckling
(ca 4 portioner)

2-3 kycklingfiléer (beroende på storlek)
1 paket Arlas thaisoppa
knappt 1/4 paket risnudlar
½ purjolök
ev. lite matlagnigsgrädde eller vatten
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Bryn kycklingen i lite livolja, krydda med salt och svartpeppar. Koka upp soppan i en kastrull och tillsätt nudlarna, låt koka med lock 2-3 minuter. Tillsätt kycklingen och strimlad purjolök. Späd eventuellt ut med lite grädde eller vatten om det behövs. Smaka av med salt och svartpeppar!

Arlas vardagsfavoriter

En annorlunda köttfärssås - extra allt!

Dagens middagsutmaning blev till att göra en annorlunda köttfärssås, jag tycker nämligen att jag oftast gör samma och tänkte att det idag skulle göras något helt nytt istället. Det hela slutade med en köttfärssås à la kylskåpsrensning och den blev definitivt en kontrast gentemot de köttfärssåser som jag brukar göra. Dessutom fick den här rätten två tummar upp av både mig och sambon!

Köttfärssås - Extra allt
(4-6 portioner)

ca 600g köttfärs
1 gul lök
8-10 skivor salami
3 vitlöksklyftor
6-8 färska champinjoner
5 cm purjolök
1 röd paprika
6 cocktailtomater
3-4 dl matlagningsgrädde
1-1½ msk tomapuré
ca 1 msk balsamvinäger
½ tsk sambal oelek
½ köttbuljongtärning
lite kalvfond
lite HP-sås (kan uteslutas)
en skvätt soya
salt och svartpeppar
lite riven parmesan

Gör såhär:
Finhacka gullöken och bryn tillsammans med färsen i lite olivolja, krydda med salt och svartpeppar. Finriv/pressa i två av vitlöksklyftorna. Strimla salamin, purjolöken och champinjonerna och tillsätt dtta. Häll över grädden och tillsätt även tomatpuré, sambal oelek, balsamvinäger, köttbuljongtärningen, HP-sås, kalvfond och riv/pressa i den sista vitlöken. Låt alltsammans puttra ihop några minuter, skvätt även över lite soya. Hacka papikan i bitar och skär tomaterna på mitten och lägg i dem mot slutet. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med pasta, sallad och lite riven parmesan ovanpå.

Midsommarpaus och kycklingstroganoff

Nu är jag tillbaka efter en midsommarpaus, hoppas att ni fortfarande är med mig trots det lilla uppehållet! I torsdags blev det ingen matlagning då vi var nere i Karlskrona på den traditionella Lövmarknaden och midsommar tillbringades ute vid kusten med kära vänner, god mat och dricka! Imorgon börjar allvaret och jag har sju veckors jobb framför mig. I vilket fall som helst så kommer här middagen som vi åt i onsdags, nämligen kycklingstroganoff. Jag köpte Arlas färdiga stroganoffpanna bara för att testa, lite för lam smak för oss dock så det fick bli en del kryddor och andra smaksättningar innan jag blev nöjd. :)

Kycklingstroganoff
(4 portioner)

ca 3 kycklingfiléer
1 burk Arlas stroganoffpanna
½ purjolök
ca 2 msk röd pesto
½ tsk sambal oelek
lite balsamvinäger
lite HP-sås
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Skär kycklingen i strimlor och bryn i lite olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt stroganoffpannan och strimla purjolöken och häll även i den. Tillsätt resten av ingredienserna (smaka av lite efter eget tycke och smak). Krydda eventuellt med lite salt och svartpeppar om det behövs. Servera med ris.

Räkmacka med rhode island-dressing!

Räkmackor är definitivt en fikafavorit enligt mig! Samtidigt passar de ju faktiskt även utmärkt som en enklare middag. Idag fick det nämligen bli just räkmackor till middag, väldigt fräscht och gott. Dessutom knåpade jag ihop en rhode island-dressing som blev toppengod till!

Räkmacka med rhode island-dressing
(4 portioner)

4 skivor vetekaka
1kg räkor med skal
2 hårdkokta ägg
mozzarella
sallad
tomat
paprika

Rhode island-dressing:
2½ dl gräddfil eller crème fraiche
3½ msk chilisås
1-1½ msk majonnäs
½ tsk sambal oelek
½ tsk balsamvinäger
en skvätt citronsaft (ganska mycket)

Gör såhär:
Blanda ingredienserna till dressingen och ställ kallt en stund. Skala räkorna, dela äggen i skivor, skiva tomat och strimla paprika. Smöra en vetekaka och varva sedan grönsaker, mozarella, ägg, räkor och sås. Ät och njut!

Spagetti med ost- och skinksås

En klassisk ost- och skinksås tror jag att de flesta har ätit någon gång. Idag gjorde jag denna klassiska rätt fast på Karins vis och det blev grymt gott! Tänk vad lite vitlök och sambal oelek kan göra. :)

Spagetti med ost- och skinksås
(4 portioner)

1 paket Keldas ostsås - Mild ost
ca 150g rökt skinka
2 vitlöksklyftor
5 cm purjolök
½ tsk sambal oelek
lite parmesan till garnering

Gör såhär:
Häll upp ostsåsen i en kastrull och låt den värmas upp på låg värme. Strimla skinkan häll över till ostsåsen. Finriv/pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt sambal oelek. Strimla purjolöken och tillsätt även detta. Låt alltsammans puttra ihop en stund och servera sedan med nykokt pasta samt strö lite riven parmesan ovanpå!

Lax- och spenatpasta med vitvinsås!

Ni vet väl att jag älskar pasta? Det slår potatis och ris anytime! Till lördagsmiddag idag gjorde jag en helt gudomlig rätt (recept från kryddburken.se) med fylld pasta, lax, vitvinssås och massa härliga färska kryddor från vår egen balkong. Denna rätt är verkligen något ni måste göra, det är definitivt en av mina absoluta pastafavoriter och det säger ganska mycket!

Lax- och spenatpasta med vitvinssås
(ca 4 portioner)

4 portioner tortellini
4 laxfiléer
lite citronsaft
4 schalottenlökar
½ kruka färsk timjan eller 1 msk torkad
½ kruka persilja
1 ask färsk bladspenat (ca 100g)
2 dl vitt vin
1-1½ msk kycklingfond
1½ dl grädde
salt & peppar
ev. maizenamjöl till redning

Gör såhär:
Skär laxen i kuber och stek i stekpanna, krydda med salt och peppar. Skvätt över lite citronsaft. Finhacka timjan och persilja och strö över precis innan laxen är färdigstekt. Ta fram en kastrull och smält lite smör. Finhacka schalottenlöken och fräs på så den blir mjuk. Tillsätt vinet, kycklingfonden och grädden. Finhacka bladspenaten och lägg i. Sänk värmen och låt såsen koka ihop nån minut. Red ev. av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Servera såsen med tortellini och laxkuberna!

Söta chokladcupcakes!

Här kommer ännu ett test inför cupcake-projketet i sommar! Dessa cupcakesen (recept från linneasskafferi.se) blev mycket söta och fina! Jag kan dock inte bestämma mig om jag tycker bäst om detta muffinsreceptet eller det som jag la upp här på bloggen sist. Det tål att tänkas på!  Det börjar ju närma sig nu så det gäller att bestämma sig. :) Vi har även beställt sugarpaste att göra små blommor av och dekorera muffinsen med. Det var lite pilligt men förvånansvärt lättarbetat och framförallt kul att fixa med! Frostingen ovanpå är vanlig cream cheese-frosting (som oftast blir väääldigt söt) med lite karamellfärg.

Söta chokladcupcakes
(ca 12 stycken stora)

Muffins:

125 g smör

3 dl socker

2 ägg

100 g creme cheese

3 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

ev. 100g hackad valfri choklad

Rör socker och smör riktigt mjukt, tillsätt äggen, ett i taget. Rör sedan i färskosten och rör tills den är väl blandad med äggsmeten. Blanda ihop alla de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten, blanda väl. Hacka chokladen och blanda i den. Fyll formar med smeten och grädda i 25 minuter i 180 grader.

Frosting:
60g smör
200g cream cheese
6-8 dl florsocker
lite citronsaft

Låt smöret bli rumsvarmt och blanda sedan ihop det med cream cheese. Tillsätt florsockret tills det fått den konsistens du vill ha. Tillsätt lite citronsaft och spritsa sedan frostingen på muffinsen.

Grillat med sweet chilisås!

Fint väder innebär grillning och idag har det minst sagt varit fint väder! Jag har till och med fått en mindre vacker solbränna på köpet. I vilket fall som helst slängde vi på några köttbitar på grillen så fort sambon kom hem från från jobbet. Jag gjorde även en ny sås som jag experimenterade ihop, det fick bli lite sweet chili, tex mex-krydda och vitlök. Det blev faktiskt riktigt bra!

Grillat med sweet chilisås
(2 portioner)

Sweet chilisås:
1 burk crème fraiche
ca 2 msk sweet chili
½ tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
tex mex-krydda av något slag (spiskummin kanske fungerar istället)
salt

Gör såhär:
Blanda ihop ingredienserna i en skål, smaka av med kryddorna efter eget tycke. Severa till grillat kött!

Kycklingwok i soya

En härlig wok på en massa färska grönsaker och kyckling är aldrig fel! Dessutom brukar det gå ganska fort att slänga ihop. Denna kycklingwoken består av både broccoli, paprika, vitkål och morot som sedan wokas i soya. Nyttigt värre!

Kycklingwok i soya
(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer
1 broccolihuvud
1 röd paprika
2 morötter
valfri mängd vitkål
½ tsk sambal oelek
ev. röd pesto eller curry paste att smaksätta med (kan uteslutas)
salt och svartpeppar
soya
olivolja

Gör såhär:
Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn dem i lite matfett, krydda med salt och svartpeppar. Lägg åt sidan. Skär broccolin i bitar, strimla paprikan, grovriv morötterna och hyvla/skär vitkålen i strimlor. Lägg alltsammans i en hög panna och fräs i olja på hög värme, tillsätt soya och smaka av hur mycket du vill ha. Häll i kycklingen och tillsätt sambal oelek för att få lite hetta, smaksätt även med antingen lite röd pesto eller currypaste. Servera som det är eller med ris och soya och/eller en god sås, t.ex denna!

Kräftpasta med paprika

Ikväll var det dags för veckohandling vilket jag oftast tycker är ganska trevligt, om det inte är fullt med massa folk såklart. Sådana här kvällar när man har annat planerat är det ju välkommet med hyfsat snabblagade rätter och idag fick det bli en enkel kräftpasta. Jag köpte en ny créme fraiche med smak av soltorkad tomat och fetaost som jag tänkte ha som grund i pastan, dock tyckte jag att den var ganska lam i smaken så därför tillsattes det en hel del andra ingredienser. I slutändan fick jag i alla fall ihop en riktigt god och snabblagad pastarätt!

Kräftpasta med paprika
(ca 4-5 portioner)

1 burk kräftstjärtar i lake
1 paprika
1 burk crème fraiche - Soltorkad tomat och fetaost (Skånemejerier)
1½ dl grädde
3 vitlöksklyftor
2 msk röd pesto
½-1 tsk sambal oelek
½ tsk balsamvinäger
1-1½ tsk kycklingfond
färsk timjan
salt och svartpeppar
ca 4-5 portioner pasta
lite riven parmesan

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skiva två av vitlöksklyftorna och fräs i lite smör. Häll över den smaksatta crème fraichen och grädden. Blanda i pesto, sambal oelek, balsamvinäger, kycklingfond och finriv/pressa i den sista vitlöksklyftan. Smaksätt med färsk timjan, salt och svartpeppar. Låt puttra en liten stund. Skär paprikan i bitar och häll till sist i den och kräftstjärtarna. Blanda ihop med pastan och servera med sallad och lite riven parmesan.

Fattiga riddare - barndomsminnen

Har ni ätit fattiga riddare någon gång? Ni vet, rostebröd doppat i pannkakssmet som man sedan steker och serverar med jordgubbssylt, socker och kanel? När jag var liten fick vi alltid sådana här mumsiga mackor hos min dagmamma och jag älskade dem! När jag berättade detta för sambon kom det fram att han aldrig ätit fattiga riddare vilket jag snabbt var tvungen att ändra på! Så förra söndagen när vi sov länge gjorde jag detta till brunch. Sött och gott! :)

Fattiga riddare
(ca 10 stycken)

10 skivor vitt bröd
jordgubbssylt
socker
kanel

Pannkakssmet:
½ liter mjölk
2 ägg
2 ½ dl mjöl
½ tsk salt

Gör såhär:
Doppa brödet i pannkaksmeten, låt det ligga någon minut och suga åt sig. Stek sedan brödet på båda sidpr i en stekpanna i lite smör tills både sidorna har fått färg. Lägg på socker och kanel och sedan en klick jordgubbssylt. Ät med ett glas mjölk till!

Köttfärssås med vitkål, morot och oliver

I tisdags hade jag introduktion på mitt sommarjobb och arbetade kväll för att "komma in" lite i alltsammans igen. Då behövde jag såklart lite middagsmat med mig så därför jag slängde ihop en köttfärssås med massa nyttigheter så att jag skulle kunna hålla mig på allerten hela kvällen. :)

Köttfärssås med vitkål, morot och oliver
(4-6 portioner)

ca 600g köttfärs
1 paket krossade tomater
1 stor morot
valfri mängd vitkål
2 msk röd pesto
2 vitlöksklyftor
1,5 msk kycklingfond
1,5 msk balsamvinäger
1,5 msk HP-sås
1/2 burk oliver
salt, svartpeppar

Gör såhär:
Bryn färsen och krydda med salt och svartpeppar. Häll i de krossade tomaterna, grovriv moroten och hyvla vitkålen med en osthyvel och tillsätt även detta. Finriv eller pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt resten av ingredienserna förutom oliverna. När alltsammans kokat ihop en stund skär du oliverna i strimlor och lägger även i dem mot slutet. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med pasta och sallad.

Vinnare av kryddor!

I förrförra veckan var jag med i en tävling på Nadjaskitchen.se där man kunde vinna olika kryddor i häftiga burkar. Jag lämnade en liten motivering och det slutade faktiskt med att jag utsågs till en av vinnarna. Superkul! Ska bli väldigt intressant att testa dessa olika kryddor som kommer från märket Fiddes Payne. De blir ju perfekta nu till sommaren och alla grillkvällar som väntar! Jag lovar att jag ska återkomma när jag prövat de olika smakerna lite närmre. :) På tojaimport.se kan man läsa mer om Fiddes Payne och deras kryddor samt vart man kan få tag på dem.

Smakerna:

Jamaican Jerk, American Steakhouse, Tex-Mex och Cajun

Färdkost - ciabatta med kyckling- och baconröra

Nu har jag precis gjort några matig mackor med bland annat en jättegod kyckling- och baconröra, mozzarella och tomat. Vi ska nämligen åka upp till Stockholmstrakterna över helgen och då behöver vi lite färdkost eftersom vi inte är framme förrän sent ikväll. Så det blir ett litet stopp på vägen för att kalasa på goda mackor! Jag har även förberett några tidsinställda inlägg under helgen för att det inte ska bli så tomt här på bloggen. Så om allt går som det ska kommer det uppdateras även fast jag är borta några dagar. :)

Ciabatta med kyckling- och baconröra
(ca 6 stycken små)

6 små ciabattabröd (eller färre fast större)
1 paket Stinas kyckling med tandoorismak + lite spad
1 paket tärnad bacon
ca 1 dl crème fraiche
1 mozzarellaboll (125g)
1-2 tomater
lite smör
bladspenat, ruccola eller annan sallad
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Tillaga Stinas kyckling enligt anvisningarna på förpackningen. Låt kycklingen svalna och rensa den sedan, gör den till små strimlor/bitar med händerna. Lägg kycklingen i en skål och häll över några matskedar av spadet som blivit från kycklingen, häll även över crème fraichen och rör om (pröva dig fram till rätt smak och konsistens). Stek baconet tills det har blivit knaprigt och rör även i det i kycklingröran, smaka av med salt och svartpeppar. Skär ciabattabröden på mitten (som på bilden) och smöra lite grann. Börja sedan med att lägga på valfri sallad, sedan kycklingröra, skivad mozzarella och någon tomatskiva. Klart!

Biffar i basilikasås - ett fantastisk misstag!

Ibland kan ett misstag sluta i något helt fantastiskt, precis som med dagens middag! Från början var tanken att jag skulle göra biffar fyllda med en röra på philadelphiaost och basilika, dock blev denna röra alldeles för rinnig efter att jag mixat den med stavmixern och då fick jag tänka om helt och hållet. Så istället stekte jag vanliga biffar som jag hällde basilikaröran (plus lite annat smått och gott) över och som sedan fick koka ihop en liten stund. Detta resulterande i en underbart krämig och smakrik rätt som ni bara måste pröva!

Biffar i basilikasås
(ca 4 portioner)

Biffarna:
ca 600g köttfärs
1 ägg
1 msk ströbröd
lite av basilikasåsen
salt och svartpeppar

Basilikasås:
200g philadelphiaost
1 kruka färsk basilika
1-2 dl grädde
ca 1 tsk kycklingfond
en klick honung

Gör såhär:
Börja med delar av basilikasåsen och mixa först ihop philadelphiaosten och den färska basilikan med en stavmixer. Blanda sedan ihop alla ingredienserna till biffarna i en skål, häll i lite av philadelphia/basilikaröran i färsen och krydda efter behag med salt och svartpeppar. Forma biffar av färsen och bryn dem i lite matfett i en stekpanna. När biffarna fått färg och är så gott som genomstekta häller du över philadelphia/basilikaröran, tillsätt även resten av ingredienserna till såsen (pröva dig fram med grädden för att få den smak och konsistens du vill) och låt alltsammans puttra ihop en stund. Jag serverade med potatiskroketter och lite sallad till.

Grillsås på soltorkade tomater!

Mina föräldrar tipsade om en sås de hade gjort förra helgen, de hade ätit den till kött och idag prövade jag den tillsammans med kyckling. Två tummar upp blev betyget! En riktigt god sås som tydligen passar till både fågel och kött. Själva huvudsmaken är soltorkad tomat vilket definitivt går hem här hos oss. Det är absolut en sås som vi kommer att göra till sommarens grillningar!

Grillsås på soltorkade tomater

5-6 soltorkade tomater i olja
2,5 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk sweet chili

Gör såhär:
Skiva tomaterna och lägg sedan dem och resten av ingredienserna i en skål. Mixa med en stavmixer tills önskad konsistens, den ska dock inte vara rinnig. Severa med valfritt kött eller fågel, pasta eller potatis!

Laxlasagne

Lasagne är ju något som jag bokstavligen avgudar och vanligtvis gör jag varianten med köttfärs men har även prövat med kyckling. Till middag idag blev det däremot något helt nytt då jag hade siktat in mig på att göra laxlasagne. Det blev nog minsann det godaste jag gjort på länge, en riktig höjdare! Definitivt en rätt man måste göra om man inte gjort det tidigare. :)

Laxlasagne
(ca 6 portioner)

500g laxfilé
1/2 paket lasagneplattor
1 paket Kelda ostsås - Simply cheese
4 dl mjölk
3 dl riven ost + lite till garnering
2-3 vitlöksklyftor
1-2 msk maizenaredning
ca 150g färsk bladspenat
färsk timjan
purjolök
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Värm upp ostsåsen, tillsätt mjölk och den rivna osten. Låt alltsammans smälta samman under omrörning, pressa i vitlöksklyftorna och red av med maizena till önskad konsistens. Smaka av med salt och ställ sedan åt sidan. Skär laxen i strimlor och krydda med lite salt och svartpeppar. Lägg först ett tunt lager ostsås i en ugnsform, varva sedan lasagneplattor, spenat, lax, timjan, lite svartpeppar och ostsås. Avsluta med lasagneplattor och ostsås. (På sista lagret strimlade jag även lite purjolök och strödde över.) Strö riven ost ovanpå och grädda i ugnen i ca 30-45 minuter, lägg på aluminiumfolie om det börjar bli bränt. Servera med en god sallad!

Hemmagjorda chicken nuggets!

Idag prövades det på att göra egna chicken nuggets och jag hade inte en aning om att det var så enkelt och snabblagat men framförallt så gott! Att man inte gjort det här tidigare, mycket bättre än halvfabrikatet jag ätit innan. Rekommenderas starkt!

Chicken nuggets
(2 portioner)

2 kycklingfiléer
1 ägg
1-2 dl ströbröd
chilikrydda
salt
olivolja

Gör såhär:
Vispa ägget lätt i en skål och blanda ströbröd och valfri mängd chilikrydda i en annan. Skär kycklingfiléerna i bitar, blöt dem i det vispade ägget och rulla sedan runt dem i ströbrödsblandningen. Låt dem ligga några minuter och stek sedan i olja tills de fått färg och är genomstekta, krydda med lite salt. Servera med ris, sweet chili eller soya!

Krämig mjökchokladpannacotta

Här är efterätten som jag gjorde till min och sambons förlovningsmiddag, en riktigt krämig och underbart god mjölkchokladpannacotta. Det kan knappt bli godare än så här! Jag serverade med ett vitt chokladhjärta samt färska hallon.

Mjölkchokladpannacotta
(2 portioner)

2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
100 gram mjölkchoklad
1st gelatinblad
färska hallon
100g vit choklad

Gör såhär:
Koka upp grädde tillsammans med sockret. Ta bort från plattan och låt stå med lock på i ca 5- 10 minuter. Blötlägg under tiden gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter. Rör sedan ner gelatinbladen i den varma gräddblandningen – rör om tills bladen löst sig ordentligt. Hacka chokladen och rör ner i gräddblandningen – rör om tills all choklad löst sig. Häll upp i koppar eller skålar, jag använde whiskeyglas. Låt stå kallt i ca 4 timmarn innan servering. Servera med färska hallon och vit choklad.

Kvällsgott - Enkla ostenchiladas!

Det har varit lite tomt mellan inläggen denna vecka då det mest har blivit snabbrätter och gamla favoriter som tacos och frikadeller och idag blev det minsann köpemat. Jag hoppas dock att det ska bli ändring på detta så fort som möjligt!
I vilket fall som helst tänkte jag tipsa om ostenchiladas som är perfekt på kvällskvisten när man är lite sugen på något. Jag antar att de flesta säkerligen redan gjort detta någon gång när man efter tacofredagen har lite tacobröd och tacosås kvar. Men en liten reminder skadar aldrig, gott är det i alla fall!

Enkla ostenchiladas
(3 stycken)

3 tacobröd
3-6 skivor ost
tacosås
gräddfil

Gör såhär:
Lägg en eller flera ostskivor i mitten på ett tacobröd (om man vill kan man även ha i lite tacosås). Rulla ihop brödet och värm i micron ca 30 sekunder. Låt svalna lite och vips så har du lite kvällsmums som du kan doppa i tacosås och gräddfil!

3-rätters förlovningsmiddag!

Idag har sambon och jag förlovat oss så nu är världens finaste människa minsann tingad och det känns underbart! Detta firades bland annat med en hemlagad 3-rätters middag och herrgud, så gott det var! Jag blev verkligen sjukt mätt (och är fortfarande för den delen).
Förrätten som bestod av en chévretoast med honung har jag aldrig smakat innan men det var så otroligt gott, godaste förrätten som jag har ätit i alla fall, väldigt mättande dock. :) Till huvudrätten gjorde jag en rödvinssås som även den är en riktig jackpot, dessutom får man jättegoda vinkokta grönsaker på köpet när man gör denna sås! Efterrätten blev en kombination av mina absoluta favoritsötsaker, nämligen pannacotta och choklad. Kan det bli bättre? Nej, det kan det inte! Gudomligt gott var det och precis sådär underbart krämigt som det ska vara. Sammanfattningsvis var detta en perfekt middag för en minst lika perfekt dag. :)

Förlovningsmiddag
(2 personer)

Förrätt:  

 Honungsgratinerad chèvretoast med valnötter



Huvudrätt:  

Ryggbiff med potatisgratäng, en gudomlig rödvinssås och rödvinskokta grönsaker

Efterrätt:
Krämig pannacotta av mjölkchoklad med hallon och ett vitt chokladhjärta

Förrätten - Honungsgratinerad chèvretoast med valnötter:
2 skivor vitt bröd
4 skivor chèvreost
flytande honung
några valnötter
sallad
lite smör

Sätt ugnen på 200°. Stek brödet på båda sidor i lite smör i en stekpanna tills de blivit gyllenbruna. Lägg två skivor chèvre på varje brödskiva, ringla på honung, hacka valnötter och strö även över dessa. Grädda i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten smält helt. Lägg upp på en tallrik med sallad och servera!

Huvudrätt - Ryggbiff, potatisgratäng, rödvinssås och rödvinskokta grönsaker:
2 bitar valfritt stekt/grillat nötkött
potatigratäng (recept finns här)
sallad

Rödvinssås med rödvinskokta grönsaker:
100g rotselleri
1 liten morot
1 liten rödlök
1 liten röd chili
2-3 vitlöksklyftor
1 tomat
2 msk olivolja
2 msk strösocker
1 dl balsamvinäger
3 dl rött vin
2 msk konc. kalvfond
4 dl vatten
1-2 msk brun maizenaredning
salt och svartpeppar

Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat. Hetta upp oljan i en kastrull. bryn grönsakerna, de ska ta färg men inte brännas. Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på balsamvinägern, rör om och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens. Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, det tar ca 15 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten, småkoka 10-15 minuter. Rör ner maizenaredningen och smaka till sist av med salt och svartpeppar.

Efterrätt - Mjölkchokladpannacotta med hallon och ett vitt chokladhjärta :
2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
100 gram mjölkchoklad
1st gelatinblad

vit choklad
hallon

Koka upp grädde tillsammans med sockret. Ta bort från plattan och låt stå med lock på i ca 5- 10 minuter. Blötlägg under tiden gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter. Rör sedan ner gelatinbladen i den varma gräddblandningen – rör om tills bladen löst sig ordentligt. Hacka chokladen och rör ner i gräddblandningen – rör om tills all choklad löst sig. Häll upp i koppar eller skålar, jag använde whiskeyglas. Låt stå kallt i ca 4 timmarn innan servering. Servera med färska hallon och vit choklad som dekoration.